Üretimde Kullanılan Ekipmanlar : Tuluk (kuzu derisi), çilik (tahta çubuk)

Peynirin Üretimi :

10-15 gün bidonlarda bekletilen çeçil peyniri bez tülbente alınarak bir gece baskıda bekletilir. Baskıdan çıkarılarak yaklaşık 25-30 cm’lik parçalar halinde kesilip leğene alınır ve kaya tuzu ile tuzlanır. 10-15 gün bekletilmiş beyaz peynir fazla tuzdan arındırılır. Bir kat beyaz peynir, bir kat çeçil peyniri olacak şekilde tuluğa basılır. Tamamen doldurulduktan sonra ağız kısmı dikilir. Dikiş noktasına “çilik” adı verilen tahta bir çubuk geçirilerek alttan boğdurularak bağlanır. Bağlandıktan sonra serin bir yerde 3-4 ay olgunlaşmaya bırakılır.

Tuluk Hazırlanması: Kuzu derisi yüzülür iki yüzü tuzlanır ve 4-5 gün boyunca kurutulur. Kurutulan deri ılık çeçil suyu (peynir altı suyu) içerisinde yumuşaması için bekletilir. Daha sonra makas yardımıyla kılları kesilir. Temiz su ile yıkandıktan sonra yaş halde basıma hazır olur. Basım sırasında peynire kıl karışmasını engellemek amacıyla ağız kısmına bez yerleştirilir. Bu bez basım sonunda çıkarılır.

Peynirin Olgunlaştırma Durumu : Deride (Tulukta) bekletilerek

Olgunlaştırma Şekli ve Süresi (kiler, teneke, tulum, v.b./ay olarak ) : Deride (Tulukta) bekletilerek