Karakovan balı üretiminden önce kovanın hazırlanması aşamasından itibaren meşakkatli bir iştir. Kovanlar 2 şekilde hazırlanır. Birincisi kabak gürgen gibi ağaçların dalları silindir şeklinde sepet tarzı olarak örülür ya da doğrudan ıhlamur veya kestane ağaçlarının kütükleri oyularak yapılır. Silindir şeklinde hazırlanan bu kovanların arka kısmı tercihe göre açık ya da kapalı bırakılır. Arıların girip çıkmasını sağlayan bir kapak bulunur. Karakovanın en önemli yanı ise bal üretimi aşamasında kovanın içerisinin sürekli karanlık olması sağlanır. Karakovan balı ışıksız bir ortamda el değmeden tamamen arılar tarafından yapılır. Hazırlanan kovanların içerisine oğul yerleştirilir ve burada mum kullanılmadan arılar peteklerini kendileri organik olarak oluşturur.
